来源: 阅读：1 2019-09-17 15:29:38
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西葫芦是一道营养价值非常高的蔬菜，在生活中比较常见，富含较多的维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。
据书上记载，中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。今天给大家带来的就是一道以西葫芦和猪肉为主要食材，制作而成的创意菜肴“锦上添花”，造型别致，营养美味。
下面就给大家分享这道菜的详细做法，荤素搭配，营养丰富，老少皆宜，喜欢自己动手做菜的朋友们就一起来试试吧。
下面请看我们的操作：
准备猪瘦肉一块，先切成薄片，再剁成肉末，有条件的可以用两把刀来剁，这样肉馅更容易入味，全部剁好以后，放入盆中备用。
准备大葱一段切成葱花，和肉馅放在一起，生姜一块切成姜末，也放在肉馅盆中。
下面开始调一下肉馅：
盆里加入食盐2克，胡椒粉1克，老抽几滴上色，料酒适量去腥，加入蚝油3克提鲜，然后用手抓拌均匀，使肉馅和调料充分融合。
再打入一个鸡蛋，继续搅匀，加入鸡蛋既可以增加肉馅的粘合性，也可以使肉馅更加鲜嫩。
再加入少许玉米淀粉，加入淀粉可以锁住肉馅里面的水分，增加肉馅的粘性，也可以使肉馅更容易成形。
准备洗净的西葫芦一个，先去掉头尾，再切成两毫米厚的薄片，放入盘中。
准备胡萝卜半个从中间切开，再切成薄片，放入盆中备用。
起锅烧水，加入一勺食盐，和少许植物油，搅拌化开，这一步是为了增加菜肴的底味和亮度。
开大火把水烧开，等水烧开后，下入西葫芦片，用勺子搅动，使西葫芦受热均匀，焯水一分钟左右，即可倒出控水拔凉，然后装入盘中备用。
取一个西葫芦片，把肉馅夹到西葫芦中间，用手捏紧，放入另一个盘中，把剩下的西葫芦片全部按这个方法做好，摆好一圈以后。
再把胡萝卜片摆在盘子中间用来配色，继续把西葫芦包住肉馅放在盘子里面。
全部包好肉馅以后，在盘子外延，再摆上一圈红萝卜片用来点缀。
锅内烧水放入篦子，盖上锅盖，等水烧开后，放上做好的西葫芦肉馅，改中火连续蒸8分钟。
在蒸制的这个时间，准备红椒半片去瓤，切成红椒粒放入料盆中。
8分钟过后，掀开锅盖，取出蒸好的西葫芦肉馅，再浇上少许味极鲜酱油，淋上少许芝麻油增香，最后再撒上少许红椒粒点缀。
好了，到这里，这道营养美味的锦上添花菜就做好了，造型别致，做法简单，宴客待朋特有面。
下面是所用到的食材和调料：
食材：西葫芦，猪肉，胡萝卜，红椒，大葱，生姜，鸡蛋，淀粉
调料：食盐，胡椒粉，老抽，料酒，蚝油，味极鲜酱油，芝麻油
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