来源: 阅读:1 2019-09-17 15:23:50
早餐吃什么,
小编教你做个不一样的美味!
用料
面粉200g、鸡蛋1个、香葱、食用油、盐适量、开水100克
鸡蛋葱油饼的做法
1、开水和面,我用是刚烧开的水,边加水边用筷子搅,差不多都变成图中这样的絮状没有干面粉,然后下手揉成光滑面团(如果揉面团粘手,案板上撒点干面粉),盖上保鲜膜醒5分钟。
2、分成2个大小基本一样的面团,我做2个饼,因为我锅够大!
3、擀成长方形薄面皮。淋上食用油适量,均匀撒上葱花和盐。
4、从一头卷起。
5、捏住两头卷成如图形状。
6、再擀成圆饼,薄厚均匀。
7、平底锅预热放油。待油温两成热时转小火把面饼放进去。
8、打蛋液。
9、慢慢把一半蛋液倒在饼上,用铲子摊开。盖盖两分钟后翻个。把剩下的蛋液倒在另一面摊开。盖盖,每两分钟翻一次面。看到饼鼓起来就OK!
10、出锅切块装盘开吃!
11、增加生饼坯冷冻保存方法,每张饼坯擀开铺在蒸笼纸(保鲜袋也一样)上,每一张饼都要单独放一张蒸笼纸,目的是隔开不粘连,叠放起来。
12、叠放好的饼坯装进保鲜袋,放冰箱冷冻室冷冻起来,一次多做几张,随吃随取,不用解冻直接煎,省时间!
小贴士
1.和面时水一定不要一次性放进去,一点点加,边加水边用筷子搅拌。
2.我这个方子是不用放发酵粉,因为热水和面,放了也没用。
3.用普通面粉,高筋低筋都可以的
4.揉好面团不好好幹,醒一会就很好幹开了
5.盐可以在和面时放,也可以第二步放,都行。
6.煎好的饼口感发干,可能是水放的有点少,面硬,还有可能是煎太久,还可能是火太大……
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